FOTO by Robert Gašpert
Intervju sa Silvijom Repić – cijenjenom hrvatskom poduzetnicom!
Žena koja pomiče granice!
Razgovarali smo sa Silvijom Repić, cijenjenom vlasnicom jednog od najzdravijih hrvatskih brendova Sana koja nam je otkrila kako je sve krenulo, od kud ideja za nečim toliko drugačijim te kroz koje je sve izazove prošla u ovih 12 godina poslovanja.
1. Što vas je motiviralo da se odvažite i pokrenete brend Sana?
Kada se osvrnem unatrag imam osjećaj da je sve vodilo ka tome da osnujem Sanu, iako sam svoju karijeru započela u potpuno drugoj branši. Oduvijek sam veliki gurman i volim kuhati te me zanima nutricionizam, a moji hobiji su sport, ples i putovanja. Sve to je uvijek budilo moju veliku znatiželju za hranom i trendovima u prehrani.
Uz oca koji je radio u prehrambenoj industriji sam imala osjećaj da sam bila dio tog svijeta iako sam 8 godina radila u financijskom sektoru i osiguravajućem društvu. Rad u stranoj multinacionalnoj kompaniji imao je za mene jako puno prednosti na početku karijere. Izuzetno sam puno naučila, velike kompanije daju dobre temelje i strukture te znanja iz upravljanja procesima. I otac i ja smo u jednom trenutku istovremeno bili na prekretnici karijere i razmišljali da pokrenemo neki svoj projekt.
Upravo je otac bio taj koji me kao tinejdžerku upoznao s hummusom i to je bila njegova ideja. Hummus, namaz od slanutka i sezama kojeg je moj otac „otkrio“ prije mnogo godina kada je surađivao s internacionalnim kompanijama se činio kao odlična ideja. Iako je to jelo koje postoji već više od 2 000 godina bio je za naše tržište nešto novo, ukusno, zdravo i nutritivno odlično, a jako interesantno i za pripremu raznih jela.
Također smo znali da hummus postaje jako popularan u Zapadnim zemljama. Hummus ima sve – i odličan okus i nutritivne vrijednosti i tradiciju i „trendovski“ je odlično kotirao, a istovremeno pokriva sve moguće skupine (vegan, gluten free, pogodan za dijabetičare, sportaše, djecu i sl.).
Uz to uvijek me privlačila ideja razvoja vlastitog poduzeća, kreativnosti i stvaranja businessa prema vlastitim vrijednostima. Odlučila sam dati otkaz i osnovati Sanu. U tom trenutku nisam baš znala što me sve čeka, ali bio je to jedan od onih trenutka kad pomisliš sad ili nikad.
S idejom da pod markom Sana želimo predstaviti inovativne proizvode, odličnog okusa, vrhunske kvalitete i zdravih karakteristika kroz godine smo lansirali više od 250 proizvoda od svježih namaza i priloga, kvalitetnih grickalica i slastica do premium začina za profesionalno kulinarstvo itd. Većina artikala se može svrstati u kategoriju niše. Pretežno su to namirnice biljnog podrijetla zdravih karakteristika, a često i bez glutena.
2. Ranije ste karijeru gradili u financijskom svijetu. Je li otvaranje vlastitog poduzeća s gastro djelatnošću za vas predstavljalo veliku promjenu?
Ove dvije branše su prilično različite. 8 godina sam radila u financijskom sektoru i osiguravajućem društvu. Rad u stranoj multinacionalnoj kompaniji imao je za mene jako puno prednosti na početku karijere.
Izuzetno sam puno naučila, velike kompanije daju dobre temelje i strukture te znanja iz upravljanja procesima Iako su neke zakonitosti slične kao što su organizacija, dobra usluga prema klijentima, važnost poznavanja financijskih pokazatelja poslovanja ili poslovne vrijednosti koje njegujemo, s druge strane u radu s prehrambenim proizvodima su potpuno drugi dodatni izazovi s obzirom na kontrolu kvalitete, rokove trajanja, skladištenje i logističke izazove i sl.
Sve što sam naučila kroz školovanje i karijeru mi je pomoglo, ali ipak poslovanje s opipljivim proizvodima je potpuno različito nego s uslugama bilo kojeg tipa pa i financija. Tu sam trebala jako puno toga naučiti. Dodatna komplikacija u Sani je rad s primarno svježim proizvodima relativno kratkog roka trajanja.
To je izazovno i za velika poduzeća, a za mala često gotovo nemoguća misija radi nemogućnosti organiziranja dostave u cijeloj RH. I dalje jako puno učim, tržište se mijenja, trendovi se mijenjaju itd.
3. Ovih dana proslavili ste velikih 12 godina poslovanja! Kada se sjetite početaka, što vam je predstavljalo najveći izazov te biste li išta mijenjali?
U ovom gastro svijetu mi je na početku jako pomogla vlastit znatiželja, ljubav prema hrani i kuhanju te najvažnije – ogromna doza upornosti.
Sana se od početka poslovanja trudi pratiti svjetske trendove i biti inovativna koliko je to u mogućnosti jednom tako malom poduzeću. S obzirom da poslujemo već dvanaestu godinu taj rezultat pokazuje da smo se očito svi zajedno snašli dobro, no s razlogom se ovaj sektor naziva FMCG – fast moving consumer goods – sve se izuzetno brzo mijenja. Svijet financija se za sad puno teže mijenja i mogli bismo reći da je „spora industrija“.
Gastro svijet je jako zanimljiv i dinamičan, kako u retail, a tako i u HoReCa segmentu. Daje puno prostora za učenje, kreativnost i inovacije. No s druge strane, one manje romantične, je puno prepreka za mala poduzeća kao npr. konkurencija kao što su velike multinacionalne kompanije koje mogu postići značajno niže cijene, dostava, ograničeni kapital za marketing i razvoj u odnosu na velika poduzeća itd.
Veliki izazov je bio istovremeno i prodajni (kako brzo ući u što više trgovačkih lanaca da ostvarimo volumen prodaje potreban da se business održi) i marketinški (kako doći do potrošača koji će probati hummus) i logistički (kako upravljati s lancem opskrbe svježih proizvoda kratkog roka trajanja), morali smo raditi na sva 3 polja, a najjača strana koju smo imali je bila kvaliteta proizvoda.
Prva linija proizvoda bile su različite vrste svježeg hummusa, namaza od slanutka i sezama. Budući da je hummus prije 10 godina na našem tržištu bio potpuno nepoznat bio je pravi izazov krenuti. U nedostatku kapitala, ali i svjesni toga da tržište ne postojite te da ga tek treba „stvoriti“ odlučili smo pronaći outsourcing partnera za proizvodnju.
Tu strategiju nastavili smo i dalje s ostalim kategorijama proizvoda. Kvaliteta i svježina proizvoda su bili prvi imperativ te tu nije bilo kompromisa. S obzirom da tada novi brand Sana u tom trenutku za potrošača nije imao prepoznatljivost i vrijednost, a sam hummus je ljude više asocirao na zemlju nego na namaz odlučili smo tržištu predstaviti svježi hummus, premium kvalitete u nekoliko okusa: classic i sa zrnima slanutka za one koji preferiraju blage okuse te s čilijem i bučinim sjemenkama za one koji vole aromatičniju hranu.
Željeli smo dati potrošačima priliku da hummus probaju kroz brojne degustacije i sajmove te odaberu svog favorita, a istovremeno i educirati koliko je hummus nutritivno zdrav i bogat namaz. Ubrzo smo razvili i recepturu hummusa s bučinim sjemenkama koji je spoj domaćeg i internacionalnog te je odmah bio odlično prihvaćen.
Kroz sve te godine sigurno da je bilo i situacija koje bih sada napravila malo drugačije, ali one su više operativne prirode, odnose se na brzinu nekih odluka i sl. ali ništa strateški ne bih mijenjala.
4. U Hrvatskoj se tek u posljednjih nekoliko godina životni lifestyle promijenio te su ljudi više upoznati s avokadom, humusom i ostalim zdravim namirnicama. Kako ste ih uspjeli privući da probaju nešto novo, drugačije?
Kada sam osnovala Sanu hummus je bio gotovo nepoznat na hrvatskom tržištu. Većina ljudi koja je prvi put probala prvo nas je pitala „zar nije hummus zemlja“, uvijek nam je simpatično prisjetiti se tih početaka. Danas je situacija potpuno drukčija – potrošači su puno otvoreniji prema biljnoj prehrani, više paze na sastojke i nutritivne vrijednosti te su spremni isprobavati nove okuse.
Ta promjena percepcije dogodila se postepeno, ali je danas itekako vidljiva, posebno kod mladih ljudi. Moram naglasiti da je naša ideja bila hummus približiti upravo mainstream tržištu, tj. dati ideju svim potrošačima kako da konzumiraju hummus i obogate svoju prehranu s nečim ukusnim i kvalitetnim kao što je hummus, neovisno o njihovim prehrambenim navikama.
Taj pristup se potrošačima posebno svidio jer je bio fleksibilan i pristupačan. Osim toga hummus ima razne certifikate kao Vegan, Gluten-free, niskog je glikemijskog indeksa, pogodan za dijabetičare i sl. pa je pogodan za različite oblike i potrebe specijalnih tipova prehrane.
Kontinuirano radimo razne aktivnosti, sajmove i sudjelujemo na mnogim eventima i konferencijama gdje ljudi mogu probati Sana proizvode. Takav pristup se pokazao odličnim jer je vlastito iskustvo potrošača ono što najviše cijene uz transparentne informacije o proizvodima. U HoReCa sektoru pak je izuzetno važan individualni pristup, pravovremena dostava i vrhunska usluga.
5. Smatrate li da je Hrvatska dovoljno otvorena prema zdravom životu ili je i dalje potrebno značajno educiranje o istome?
Iskustvo nam pokazuje da edukacije treba još puno. Na kraju nažalost i statistike o pretilosti Hrvata nam pokazuju kolika je važnost edukacije o prehrani i zdravijem načinu života.
Primjećujemo da je Sana postala prepoznata kao brand koji predstavlja kvalitetne i zdrave proizvode – kako kod svakodnevnih potrošača, a tako i kod profesionalnih kuhara, slastičara i barmena. Jako sam sretna i ponosna što na raznim eventima, sajmovima ili sl. nam pristupaju ljudi i kažu nešto kao „obožavam vaše proizvode, sve je tako fino“, a često i budu iskreni pa priznaju da su bili sumnjičavi te su se oduševili kad su ipak probali.
Veliki dio ljudi je ipak još skeptičan kad vidi neki novi proizvod u trgovini te ga procijeni možda kao „skupog“ u odnosu na neki tradicionalni proizvod iako se možda radi o sasvim različitom sastavu. No generalno rast interesa za proizvode biljnog podrijetla uvjetuje više faktora.
Potrošači su sve informiraniji što se tiče hrane, čitaju deklaracije, sve više znaju što je balansirana prehrana i kakve su nutritivne vrijednosti poželjne. Namirnice biljnog podrijetla od presudne su važnosti svake balansirane prehrane neovisno kako se osoba hrani, a posebno ako prehrana nije redovita i kvalitetna.
U današnjem brzom stilu života kad se veliki dio obroka konzumira u brzini kvalitetne biljne namirnice dobivaju još veću važnost.
Sve više ljudi putuje pa se tako i otvara za istraživanje novih okusa i kuhinja. S druge strane nažalost sve je više i ljudi koji moraju mijenjati prehrambene navike radi intolerancije na gluten, laktozu i sl. te trebaju izbjegavati šećer ili masnoće životinjskog podrijetla.
Balansirana prehrana, a posebno namirnice biljnog podrijetla izuzetno pozitivno utječu na organizam. Naravno da svatko tip prehrane treba prilagoditi svojim potrebama, fizičkoj aktivnosti te zdravstvenom stanju. Sana proizvodi na svojim etiketama jasno imaju istaknute certifikate za skupine potrošača kojima je to važno.
6. Tko je danas vaša ciljna skupina?
Sana brand ima 2 ciljane skupine: potrošače koji svakodnevno uživaju u Sana proizvodima te profesionalce (kuhare, slastičare i barmene). Možemo reći da su to ljudi koji žele nešto fino, kvalitetno i biraju zdravije, često ljudi koji vole aktivni život, finu hranu, putovanja i sl. Od profesionalaca su to također oni koji teže kreativnosti i kvalitetnim namirnicama te se žele izdvojiti svojom ponudom.
Jednako važno, kroz moto Uživaj zdravo! promičemo uravnotežen i osviješten način prehrane: Sana proizvodi su nastali s idejom da zdrava hrana bude ukusna, kreativna, kvalitetna i dostupna što većem broju ljudi.
7. Čestitamo! 6 godina zaredom proglašeni ste Najdonatorom i donirali ste 2,3 tone hrane onima kojima je najpotrebnije! Možete li nam reći nešto više o tome?
Društvena odgovornost za nas u Sani nije samo jedna od stavki u poslovnom planu — ona je jedna od glavnih vrijednosti koje njegujemo. Kako smo već šestu godinu zaredom nagrađeni titulom “Najdonator” u kategoriji mikro, malih i srednjih poduzeća to uistinu smatramo potvrdom da se naš trud i predanost zajednici isplate.
Donacijama smo omogućili tisuće zdravih obroka, a u isto vrijeme pridonijeli smanjenju bacanja hrane – što je naš ekološki i etički prioritet.
Kroz doniranje hrane nastojimo ostvariti dva važna cilja: pomoći ljudima kojima je to potrebno i smanjiti bacanje hrane. Iza svakog proizvoda koji doniramo stoji predan rad naših zaposlenika, logistički tim koji organizira prijevoz, skladištenje i dostavu prije isteka roka te vrijeme koje se ulaže u pronalaženje partnera i korisnika koji imaju potrebu za proizvodima.
Dodatno moram istaknuti da donacijama pomažemo i raznim udrugama mladima, studentima te se trudimo poticati dobre i plemenite projekte.
Za mene osobno kao vlasnicu i direktoricu pomaganje zajednici znači osjećaj zajedništva i odgovornosti: znam da uspjeh nije samo broj proizvoda prodanih na tržištu, nego i utjecaj koji stvaramo izvan njega. Kada vidim da naš proizvod dolazi do obitelji koje ga ne bi lako priuštile ili do organizacije koja brine o najranjivijima ili nekim lijepim ciljevima tada shvatim da posao koji radimo ima širu dimenziju.
Naša uvjerenja i strategija motiviraju nas da uz društvenu odgovornost budemo bolji u svakom pogledu: trudimo se da naši proizvodi budu ukusni i nutritivno kvalitetni, usluga prema našim partnerima na visokoj razini, logistički proces bude efikasan i održiv te da poslovanje ima pozitivan učinak na zajednicu i okoliš. Priznanja poput „Najdonator“ posebno nas vesele.
Ove aktivnosti dokaz su da i malo poduzeće s jasnom vizijom te velikim trudom i ulaganjem u edukaciju potrošača te brigom za zajednicu može imati značajan utjecaj kako na zajednicu, tako i na okoliš, ali i na kulturu prehrane u Hrvatskoj. Smatramo da društveno odgovorno poslovanje mora ostati kontinuiran proces, ne zasebna akcija te da upravo kroz takav pristup gradimo povjerenje potrošača, partnera i društva u cjelini.
8. Krajem ljeta lansirali ste novi proizvod – mini humus s hrskavim povrćem koji dolazi u najpraktičnijem izdanju. Kakva je potražnja za ovim novitetom?
Sana proizvodi uvijek moraju zadovoljiti tri kriterija: okusi moraju biti privlačni, nutritivna vrijednost visoka, a ideja iza proizvoda inovativna. Na taj način uspijevamo zadržati vjerodostojnost brenda i opravdati naš slogan – Uživaj zdravo! Jako smo ponosni na hummus s hrskavim povrćem, odlično je prihvaćen i gdje god ga predstavimo nailazimo na oduševljenje. Izuzetno je ukusan i praktičan.
Čak smo nedavno i hrskavo povrće zasebno pripremili u gastro pakiranjima za HoReca kanal jer smo imali toliko upita da smo brzo shvatili da i to trebamo imati.
U razvoju novih proizvoda polazimo od praćenja trendova u prehrani s posebnim naglaskom na segment koji se često naziva „zdrava hrana“, zatim premium segment u profesionalnom kulinarstvu za HoReCa tržište te potreba potrošača, ali i vlastite znatiželje. Nastojimo spojiti kvalitetne sastojke, inovativne ideje i okus koji mora biti vrhunski – jer ako proizvod nije ukusan, sve drugo pada u vodu.
9. Koji je vaš najdraži proizvod iza asortimana?
Jako mi je teško odgovoriti na to pitanje jer iako proizvode za Sanu ne biram prema vlastitom ukusu zaista mogu reći da sam ja prava ljubiteljica Sana delicija i „ciljana skupina“ – obožavam finu i nutritivno kvalitetnu hranu, aktivni život, često mi treba hrana koja je brza, a kvalitetna volim kuhati i sl.
Hummus i Guacamole jako često jedem, nebrojeno puta se dogodi da mi je u kratkoj pauzi na putu obrok hummus i Crispy, obožavam čips od jabuke s tamnom čokoladom, a Power mix stavljam na sve od krem juha, do jogurta ili kuglica od kestena koje radim sa sirupom od datulje.
Budući da obožavam kuhati pravo uživanje mi predstavlja priprema jela i slastica uz Sana premium začine za vrhunsko kulinarstvo.
10. Možete li nam otkriti planirate li u skorije vrijeme lansiranje nekog novog proizvoda?
Naša vizija ostaje dosljedna onome s čime smo krenuli – stvarati kvalitetne, zdrave i ukusne proizvode koji prate suvremene prehrambene trendove, ali zadržavaju našu prepoznatljivu autentičnost kako u retail tako i u HoReCa segmentu.
U narednim godinama želimo dodatno ojačati poziciju na domaćem tržištu, ali i nastaviti širenje u inozemstvu. Kada je riječ o novim proizvodima, fokus ostaje na kvalitetnim proizvodima, pretežno biljnog podrijetla te funkcionalnim namirnicama – obrocima koji su praktični, hranjivi i napravljeni od prirodnih sastojaka. Tržište zdrave hrane vrlo se brzo razvija, a naš je cilj zadržati korak s globalnim trendovima.
Jako smo ponosni na naš novi svježi Pesto alla Genovese. On u ovom periodu polako dolazi u trgovačke lance.
Velike novosti imamo u HoReCa segmentu gdje želimo ojačati našu prepoznatljivost u segmentu vrhunskih namirnica za kulinarstvo, slastičarstvo i barmene. Sana je upravo postala distributer poznatog francuskog branda Boiron koji nudi najkvalitetnije 100% čiste voćne piree za slastičarstvo i barove.
Također, pripremamo nekoliko novih premium začina koji će odlučno upotpuniti našu već široku paletu. Želim istaknuti i našu lijepu suradnju s kulinarskim institutom KuL IN s kojim smo pripremili dvije posebne mješavine začina koje predstavljamo upravo sada u prosincu.
11. Tko je vaš najveći uzor u životu?
Teško mogu istaknuti jednog najvećeg uzora. Trudim se učiti od ljudi kojima se divim na raznim područjima – ponekad je to business, ponekad duhovnost, ponekad sport. Na mene su veliki utjecaj sigurno imali moji roditelji na razne načine, ali također i brojni ljudi kroz različite faze života. Trudim se raditi na sebi u svim segmentima jer smatram da je to svojevrsni recept za sreću.
12. Otkrili smo da u slobodno vrijeme plešete salsu? Je li vam taj hobi ujedno i odmak od užurbane svakodnevice?
Budući da veliki dio svog vremena posvećujem Sani jako cijenim svoje slobodno vrijeme pa ga pažljivo i raspodjeljujem. Salsa je za mene i sport i zabava i druženje. Iako se godinama bavim fitnessom i obožavam ga, salsa je drugačija jer kad plešeš u tim veselim ritmovima zaista ne možeš misliti ni na što drugo.
Uz salsu i fitness imam nekoliko omiljenih „rituala“ koji uvijek pale i koji me pune. Meditacija i vrijeme u prirodi mi daju mir i fokus, a putovanja potpuni reset i nova iskustva.
